どれが敗因だろう
2016/05/14(土) 12:00:00
|
762 名前：可愛い奥様[sage] 投稿日：2016/05/12(木) 17:44:13.67
HBでケーキを焼いたんだが、信じられないぐらい失敗した
したたるほど油ギッシュ、なのにボッソボソでポロポロ崩れる
今回ガサツに作ったんだが、どれが敗因だろう
バター110ｇのところバター半分ぐらいで残りを米油にした
薄力粉180ｇのところ半分ぐらい強力粉にした
ベーキングパウダー７ｇのところ若干多くした
765 名前：可愛い奥様[sage] 投稿日：2016/05/12(木) 17:54:18.77
>>762
全部ですわよ奥様
- 関連記事
-
|
|
バカ回答｜TB：0｜CM：19｜▲
|
|
|
<< 弟の奥さんが壊れた｜ホーム｜全記事一覧｜ドラクエで井戸の中にカジノある所あるだろ >>
|
コメント
|
バター→サラダ油の置き換えや
BPの増加はそこまで被害はないと思う
薄力粉を強力粉に置き換えたのが一番の敗因だろう
パン焼き機の容赦ない強力コネコネをぶちかますと
グルテンが発生して生地がクッソ硬くなる |
|
#-｜2016/05/14(土) 12:25 [ 編集 ]
|
ワイ将、※1のお陰で初めて薄力粉と強力粉の違いが腑に落ちる |
|
#-｜2016/05/14(土) 13:01 [ 編集 ]
|
HB→ホームベーカリーか。なんのこっちゃかと。
マトモなレシピで一度作ってから1つずつアレンジ加えていきゃ良いのに
全部いっぺんにやったらそりゃ原因不明でクリーチャー誕生もするわ。
これがﾒｼﾏｽﾞ力か… |
|
#-｜2016/05/14(土) 13:07 [ 編集 ]
|
ちなアメリカの伝統菓子バナナブレッドみたいに
強力粉でムッチリした食感にしあげるケーキもあるにはあるんやで
でもできるだけグルテンが発生しないように
ヘラでさっくり混ぜるのが基本
一方イギリスの伝統的なスコーンレシピは
粉を加えた後練って練って練りたおす
結果石ころのように硬いスコーンが爆誕
|
|
#-｜2016/05/14(土) 14:05 [ 編集 ]
|
※4
イギリスは「焼きすぎる」「煮すぎる」だけじゃなくこねるのも容赦ないんだw |
|
#-｜2016/05/14(土) 14:30 [ 編集 ]
|
油ギッシュなのは、バターをケチったせいだろ
常温で固形になるもんを常温で液体になるもんに置き換えたら、当然そうなる
ボッソボソでポロポロ崩れる原因が、強力粉
ベーキングパウダーは少々多くしたところで、味がちょっと変わるぐらい |
|
#-｜2016/05/14(土) 14:45 [ 編集 ]
|
料理下手な人ほど自己流アレンジに挑戦したがる謎 |
|
名無しさん＠ニュース2ch #-｜2016/05/14(土) 16:07 [ 編集 ]
|
料理はレシピと多少違っても何とかなっちゃう懐の深さはあるけど、
製菓は化学実験の様な物で、材料の分量が少しでも違うと想定外の物ができてしまう。 |
|
#-｜2016/05/14(土) 17:21 [ 編集 ]
|
HBは自己解決したけど
米欄でＢＰと言われてふたたび困る俺 |
|
#-｜2016/05/14(土) 17:40 [ 編集 ]
|
ベーキングパウダーやで |
|
#-｜2016/05/14(土) 18:09 [ 編集 ]
|
どれもダメだけど最大の原因は強力粉だね
次点がバターかなあ |
|
#-｜2016/05/14(土) 19:14 [ 編集 ]
|
油ギッシュなクッキーができたってこと? |
|
774＠本舗 #-｜2016/05/14(土) 21:35 [ 編集 ]
|
回答している人はバカじゃないから、カテゴリは『まるでダメ』じゃね？ |
|
#-｜2016/05/14(土) 21:52 [ 編集 ]
|
バカへの回答もバカ回答に含むと考えましょう |
|
#-｜2016/05/15(日) 06:06 [ 編集 ]
|
>>バカへの回答もバカ回答に含むと考えましょう
天才かよﾜﾛﾀ |
|
#-｜2016/05/15(日) 08:22 [ 編集 ]
|
いろんなことするから原因が分からないんだよって言いたい |
|
#-｜2016/05/15(日) 10:01 [ 編集 ]
|
材料が足らなかったので似たものを同量突っ込んだってことだろう。
ベーキングパウダーは逆にちょっと余ったのでえいやと全部突っ込む。
で、結果がこれ。
製菓は結構シビアだからなぁ、分量守らないと途端にバランスが崩壊する。 |
|
#-｜2016/05/18(水) 02:09 [ 編集 ]
|
HBってハッピーバースデーじゃないのか |
|
#-｜2016/05/30(月) 05:46 [ 編集 ]
|
ホワイトベー・・・なんでもない |
|
#-｜2016/07/15(金) 16:37 [ 編集 ]
|
|
|
コメントの投稿
|
|
|
トラックバック
|
トラックバックURLはこちら
http://mousouteki.blog53.fc2.com/tb.php/25292-a456cc20
|
