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カップ麺やカップ焼きそばは水で20分待てば美味しく食べられるぞ

2024/09/14(土) 08:00:00
231: 警備員[Lv.0][新芽]:[sage]:2024/08/28(水) 21:20:45.46 ID:C322ixmt0
カップ麺やカップ焼きそばは水で20分待てば美味しく食べられるぞ

234:名無しSUN:2024/08/28(水) 21:35:32.47 ID:aWX2DUuB0
>>231
ノンフライ系はダメだぞ
普通のインスタント麺は一旦95℃で澱粉をアルファ化して美味しくしてるから食える
ちなみに炊飯も同じだぞ
これ、マジ豆な


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コメント

あれ?
ノンフライ麺は製造工程でα化してないってこと?
#-|2024/09/14(土) 08:15 [ 編集 ]


流石に100℃以下のお湯で数分でα化できるとは思えんよな
事前に熱処理してあると思うけどどうなんだろう
#-|2024/09/14(土) 10:27 [ 編集 ]

ノンフライ麺というのが定義が良く分からんがフリーズドライ麺ならいけるやろ。
生麺タイプはまぁ大丈夫だろ。
#-|2024/09/14(土) 18:15 [ 編集 ]

α化の問題なのかな?
フライ麺は気泡を内包してるから湿潤し易いのではなかろうか。
#-|2024/09/14(土) 19:25 [ 編集 ]

米と違って小麦のα化は55℃から始まって85℃以上で完全にα化する。

なので、フライ麵なら既にα化してるので水で戻してもそれなりに食べられるが、ノンフライ麺だと熱でα化してないので水で戻しても硬くておいしくないよ。
#-|2024/09/15(日) 01:32 [ 編集 ]

ちなみに生麺タイプは処理工程で違うけどα化していないことが多いので水で食べるとやわらかいけど消化不良になりやすいとおもうよ。
#-|2024/09/15(日) 01:36 [ 編集 ]

すぐプロが解説してくれるのが妄想ブログのいいところ
#-|2024/09/15(日) 19:22 [ 編集 ]

みんなどこでこういう知識を得るんだろ
こういう関係の仕事をしてる人がたまたまコメ欄にいたってことなのかな?
#-|2024/09/16(月) 15:02 [ 編集 ]
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