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江戸のたべもの

2024/08/27(火) 08:03:19
323 名前:おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日:2024/08/25(日) 20:53:52.30 ID:Yjkxn8Yh
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江戸の食文化 和食の発展とその背景 江戸文化歴史検定 原田 信男

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コメント

ちな、江戸三白(さんぱく)と呼ばれる「白米」「豆腐」「大根」はほんとーに、めちゃくちゃよく食べられていたらしい。
これに鯛、白魚を加えて「五白」と呼ぶこともあるそうな。
#RcxZ7DQk|2024/08/27(火) 11:20 [ 編集 ]

※1
素敵な教養!
覚えて帰るわ、有り難う!!
#-|2024/08/27(火) 17:41 [ 編集 ]

寿司は小さくなり蕎麦は小麦割合が多くなり豆腐も小さくなってる現代やね
774@本舗 #-|2024/08/27(火) 17:52 [ 編集 ]

300年後に握り寿司が高級料理として世界中で大人気になるなんて当時は想像もつかなかっただろうな
#-|2024/08/27(火) 18:19 [ 編集 ]

定期的に上がる記事のひとつ
#-|2024/08/27(火) 18:21 [ 編集 ]

※4
食材保存運搬技術が上がってるけどその分、需要が増えて食材の価値も運搬経費も上がってるからね。

当時だと日持ちしなくて腐りやすい食材をパッと金に変えるファストフード的なもんで安くて良かったんだよ。
#-|2024/08/27(火) 18:28 [ 編集 ]

こないだ業スーで買った蕎麦の乾麺が二八ならぬ八二そば(つなぎ8割蕎麦粉2割)でスゲー不味かった
#-|2024/08/27(火) 20:01 [ 編集 ]

※7
乾麺のそば(干しそば)におけるそば粉の配合割合の表示は、「乾めん類品質表示基準」により定められており、配合割合が30%以上であれば表示をしなくてもよいことになっています。そば粉の割合を調べる場合は、商品説明や原材料表示を確認するとよいでしょう。原材料表示の順番で1番最初にそば粉がきている場合は5割以上のそばで、小麦粉が1番にきている場合は大体三割そばです。
#-|2024/08/27(火) 20:48 [ 編集 ]

2枚目二八蕎麦の客が一回二八文の夜鷹なのが細かくて良い
#-|2024/08/28(水) 14:29 [ 編集 ]
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