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鹿

2024/05/05(日) 08:00:00
973 既にその名前は使われています 2024/05/03(金) 03:23:25.73 0kR3ICAC0
鹿は下処理を迅速に行わないといけない&くっそ大変で
仕留める際もヘッショ一発でやらんと肉に臭みの原因となる血が余計に回って食用としてはアウトらしいから
害獣駆除として普通に処した鹿は食用としては出せず年間約15万頭駆除されてるけど9割9部廃棄処分ってのを前に見た

977 既にその名前は使われています 2024/05/03(金) 04:47:44.21 djiEru0Q0
知り合いの猟友会の人にたまに鹿肉もらうことあるわ
セロリ生姜ローリエパセリ蕪人参キャベツの芯あたりと一緒に骨から勝手に肉が離れるくらいまで煮込んで
犬にやってるけど大喜びで食べるわ。残った骨も大喜びw
残った汁と野菜に玉ねぎ白髪ねぎぶち込んでさらに煮込んで出汁とった後の人参蕪玉ねぎはすり下ろして
カレーにすると人間も大喜びw

980 既にその名前は使われています 2024/05/03(金) 06:51:36.14 8Qpl1OLJ0
仕留めてから2時間以内に加工始めないと食用に出来ない決まりがあるんだっけか



【北海道稚内産】エゾ鹿肉 シンタマ 1kg (ブロック)
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コメント

鹿肉って臭いのか・・・・
草食なのでそんなイメージが無い
#-|2024/05/05(日) 11:43 [ 編集 ]

首切って渓流に丸一日漬けておくと血抜きが完全にできる
    #-|2024/05/05(日) 12:31 [ 編集 ]

鹿肉カレーにはしないんだね
#-|2024/05/05(日) 13:15 [ 編集 ]

山賊ダイアリーで鹿は猟師仲間にあげようとしても断られることがあるって描いてあったな
#-|2024/05/05(日) 13:52 [ 編集 ]

屋久島で鹿の刺身や叩きを食ったときは臭いどころか甘みすら感じるほど美味かった
新鮮かつ処理が迅速丁寧だったんだろうな
#-|2024/05/05(日) 15:20 [ 編集 ]

犬って生姜平気なんだ
#-|2024/05/05(日) 15:53 [ 編集 ]

まさにうちの父さんが米2と同じことやってる
僕は猟やってないけど、父さんが仕留めたやつと父さんの猟仲間からいただくやつとじゃ味(臭み)が全然違う
#-|2024/05/05(日) 21:49 [ 編集 ]

臭いは食べてるものによるけど
単純に鹿は肉も内蔵も虫の数が半端ないです。。。
#-|2024/05/05(日) 23:40 [ 編集 ]

※7
かっけぇ親父だな
(味が悪い方が親父でなければ)

977は犬の残りが人間にきてて草
#-|2024/05/06(月) 14:10 [ 編集 ]

※2
その下流で「きれいで冷たくて美味し〜い」とかキャンパーとかBBQやってる人がが真水飲んでる可能性を考えると恐ろしいな
俺は真水は飲まんけど
#-|2024/05/06(月) 18:34 [ 編集 ]
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