餃子
2023/05/02(火) 08:00:46
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139 目潰し(大分県) [EU][sage] 2023/05/01(月) 20:15:28.01 ID:E7OKFcnP0
またこの手のスレか・・・
毎回書いてるんだけど、餃子を焼いていつもフライパンに焦げ付いちゃう人。
焼き終わった状態の熱々のフライパンの底を濡れ雑巾でジュッと急冷すると
引っ付いた餃子の皮がキレイに剥がれて簡単に餃子が取れるぞ。
 
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コメント
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急冷はコーティングを痛めると聞いたことがあるが、底面を冷やすのはどうなのか
教えてエロい人 |
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#-｜2023/05/02(火) 08:14 [ 編集 ]
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スーパーで売ってるから、餃子の王将の冷凍のヤツを買って焼いてみな
うちでは一度も焦げ付かず毎回パリパリの美味しい餃子🥟食べてるよ |
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#-｜2023/05/02(火) 08:17 [ 編集 ]
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※1
俺も気になって今調べてたんだけど
餃子が剥がれやすくなる理由として、フライパンを冷やすことにより金属が収縮して剥がれやすくなるだそうな
テフロンフライパンを急冷するなっていうのも金属の熱収縮にテフロンがついてこられなくて剥がれやすくなるってことだから、ダメじゃないかなぁ？ |
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#-｜2023/05/02(火) 08:30 [ 編集 ]
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鉄のフライパンの話じゃないのか？ |
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#-｜2023/05/02(火) 08:36 [ 編集 ]
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米3
米1です。一緒に考察ありがとう。
よく考えたら、焦げ付くのはコーティングが既に劣化してるからだと思い至りましたw
なので気にせずチャレンジしてみます。 |
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#-｜2023/05/02(火) 08:59 [ 編集 ]
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急冷は鉄のフライパンじゃないとダメよ |
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#-｜2023/05/02(火) 09:33 [ 編集 ]
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みんな！濡れ雑巾じゃなくて濡れ布巾にしてくれよな！ |
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#-｜2023/05/02(火) 09:52 [ 編集 ]
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玉子や挽き肉でそぼろを作るとき、ときどき濡れ布巾でナベの底を急激に冷やすと水分がうまく飛んでポロポロになるよ。フライパンより中華鍋のほうがやりやすいかも |
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#-｜2023/05/02(火) 10:23 [ 編集 ]
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テフロンの新しいフライパンを買った方が早いんじゃない？ |
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#-｜2023/05/02(火) 11:01 [ 編集 ]
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なんだっけ、マーブルコートとかのやつはいいのかな。 |
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#-｜2023/05/02(火) 12:20 [ 編集 ]
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くっつかないアルミホイル一択だわ |
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#-｜2023/05/02(火) 12:41 [ 編集 ]
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大阪王将の冷凍餃子が簡単でいいよ。 |
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#-｜2023/05/02(火) 16:43 [ 編集 ]
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だいぶ傷んだ元テフロンフライパンだけど、味の素の餃子は綺麗に剥がれる。
味の素さんいつもあざーす！ |
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#-｜2023/05/02(火) 16:49 [ 編集 ]
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そもそも論としてちゃんと油を熱していればまずひっつかない |
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#-｜2023/05/02(火) 17:51 [ 編集 ]
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鉄フライパン愛用者だが、くっつくのはそこだけ温度が低くなったから。
多分、濡れ布巾で冷やす前に鉄フライパンをカンカンに熱しないと無理だし、くっつく鉄フライパン自体が普段からの油を焼ききる手入れが足りてない。(薄く塗ったフライパンを表面が白く、煙が出なくなるまで熱すると、表面が硬くつるつるにコーティングされる。冷やすと餃子が剥がれるのは鉄鍋の焦げ取り法の応用だと思う。)
素人は普通にテフロン加工フライパンで、水油不要の冷凍餃子で幸せになれる。
うちは私があまりにも雑だから鉄鍋使ってるだけだし。 |
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#-｜2023/05/02(火) 18:05 [ 編集 ]
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カンカンに熱するんじゃなくてチンチンに熱しちゃダメですか |
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#-｜2023/05/02(火) 22:27 [ 編集 ]
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↑
フライパンの手入れが足りてないから、テフロンと冷凍餃子でどうぞ☆ |
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#-｜2023/05/02(火) 22:58 [ 編集 ]
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