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シイラ

2023/04/19(水) 08:00:00
114名刺は切らしておりまして2023/04/16(日) 21:22:31.84ID:Umo22VHK
シイラの皮膚には雑菌多いから
真水でよく洗い流して、
捌いた身を皮膚が触れたまな板には絶対置かない。
これ知らないとかなりの確率で腹壊す。
これも生食史上主義の日本人からシイラが嫌われる理由かもね。

刺身は不味くは無いけど、めっちゃ旨い部類でも無い。
やっぱ焼いたり揚げたりしてバターやマヨネーズかけてなんぼの食材だわな





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コメント

シイラはハワイでは人気のある魚。マウイ島のレストランで食べた、フリッターにマヨソースをかけた料理はメチャ美味かった
#-|2023/04/19(水) 08:41 [ 編集 ]

フライがめちゃくちゃ美味いんだけど、
最近、食ってないなあ。
#-|2023/04/19(水) 08:49 [ 編集 ]

老人と海で船の上でシイラをさばいて食べるシーン有るけどあれは結構イレギュラーだったのか
#-|2023/04/19(水) 09:15 [ 編集 ]


イレギュラー+慣れてる海の民ってのもあるんでは。
毒ならともかく、雑菌が多いってことなら慣れの問題は大きそう。
#-|2023/04/19(水) 12:17 [ 編集 ]

※1
ハワイだと珊瑚由来のシガテラ毒っていう蓄積毒があって、白身魚はほぼ全滅なのよ
こっちはシイラの毒よりずっと強いし、加熱しても解毒しないしで
なぜかこのシガテラ毒に汚染されない貴重な白身としてシイラが人気なんだそうな

あっさり系なのでやっぱ刺身より油でコクを足した料理がうまいと思う
俺のおすすめはシイラのフィッシュ&チップス
#-|2023/04/19(水) 19:07 [ 編集 ]

シイラは焼いたり揚げたりが本当に美味い
#-|2023/04/20(木) 01:13 [ 編集 ]

※5
ハワイで釣りに行ったとき、ボートのキャプテンから「カンパチは日本では高級魚だけど、こっちではシガテラ毒があるので毒魚扱いだ」と言われた。
#-|2023/04/20(木) 07:25 [ 編集 ]

米5
シイラは色が薄いが赤身なんだってさ
画像見てみたけどどう見ても白身です、本当にあ(略
#-|2023/04/20(木) 14:22 [ 編集 ]


鮭が白身なのと同じかしら
面白いわね
#-|2023/04/21(金) 00:12 [ 編集 ]
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