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〝中華の鉄人〟陳建一さんが死去

2023/03/17(金) 08:00:00
102 名前:イノシンプラノベクス(三重県) [SG][sage] 投稿日:2023/03/14(火) 09:52:30.07 ID:pHKOx0Em0
ご冥福

お父さんは日本向けの麻婆豆腐作った人やったか

106 名前:アマンタジン(東京都) [ニダ][sage] 投稿日:2023/03/14(火) 09:54:09.04 ID:ooGYXozs0 [2/2]
>>102
この言葉すげーなと思った

「私の中華料理、少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」





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コメント

鉄人はずっと見てた
寂しいな
#-|2023/03/17(金) 08:14 [ 編集 ]

中華料理も移民して世代を重ねると、本国の味から離れていって不味くなる傾向にあるらしいが、
こと日本に居着いた料理人に関してはうまーくローカライズしてより美味しいものにしてくれてるイメージ。
ラーメンも餃子も、中国人も認めるレベルで世界的に日本食扱いになっちゃったもんな。
#-|2023/03/17(金) 08:33 [ 編集 ]

20年前にNHKで放送された「麻婆豆腐の女房」はいいドラマだった。また見てみたい
#-|2023/03/17(金) 08:50 [ 編集 ]

日本の町中華の定番エビチリもこの人が作ったんだよな
中国本土には存在しないオリジナルなのがすごいわ
#-|2023/03/17(金) 08:55 [ 編集 ]

※2
でも、どの国行っても外れがないのは中華系の料理屋な感じ(´・ω・`)
その国の味に変化してはいるけどな
タイの華僑のレストランは超辛かったけど美味かったわ
NYの中華街も美味しかったなあ
中国は行ったことないからわからん
#-|2023/03/17(金) 09:23 [ 編集 ]

陳健民の業績が大きすぎる
麻婆豆腐、担々麺、回鍋肉、エビチリ
#-|2023/03/17(金) 10:13 [ 編集 ]

自分中華4世なんだけど、曾祖母の代で日本に来て祖母まで中華料理屋やってた
祖母の中華はどれも最高に美味かったけど、特に唐揚げがクソ美味かった
中華な柄の大皿に山盛りの手羽元唐揚げは正月の鉄板で、従兄弟全員で群がるから文字通り一瞬で無くなる
レシピは母に受け継がれ、今は自分が作ってる
誰に出しても美味しいって褒められるし家族も大好きな唐揚げだけど、祖母の唐揚げとはなんかどっか違うんだよな
もう一回食べたい
#-|2023/03/17(金) 10:14 [ 編集 ]

「私の中華料理、少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」
彼の姿勢と業績を的確に伝えるいい言葉だよねぇ。Youtubeにも上がってる麻婆豆腐の動画内で言ってた気がする。

ご冥福をお祈りします

#-|2023/03/17(金) 14:16 [ 編集 ]

偉大な中華の鉄人だったね
麻婆豆腐好きの私にとってはある意味
人生のいろどりを増してくれたハッピークリエイターだわ
#-|2023/03/17(金) 20:10 [ 編集 ]

料理ってその土地の食材と人間に合わせて発展するもんだから、
本場の味に忠実なほどその文化に親しみのない外人には「?」って味付けになりやすいんだよね
だから海外向けアレンジはものすごく大事
#-|2023/03/18(土) 01:14 [ 編集 ]

エビチリ レシピ
材料:ケチャップ


中華なのにケチャップ???
と疑問に思ったことがあるのだがここまで食べる人のことを考えて料理してる人ってそうそういないよな
一族揃って偉大な料理人たちだよ
#-|2023/03/18(土) 11:11 [ 編集 ]
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